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可溶性大豆多糖厂家生产厂家

可溶性大豆多糖厂家生产厂家

简要描述:

可溶性大豆多糖厂家生产厂家
大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种高性能的乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下具有独特的稳定悬浮蛋白质、乳化脂肪性能。

更新时间:2020-07-05

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品牌自营品牌货号可溶性大豆多糖厂家生产厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

可溶性大豆多糖厂家生产厂家

一、简介

大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理,酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种高性能的乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下具有独特的稳定悬浮蛋白质、乳化脂肪性能。 

二、性状

大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好、无不良气味。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种高性能的乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下具有独特的稳定蛋白乳化脂肪性能。  

三、用途

大豆水溶性多糖可用于酸性蛋白饮料:如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等;

大豆水溶性多糖可用于液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料;

大豆水溶性多糖可用于蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中;

大豆水溶性多糖可用于冷冻饮品和脂肪类甜品中;大豆水溶性多糖可用于各种固体蛋白饮料中

蛋糕、巧克力等焙烤食品中;各种固体蛋白饮料中。

做为可溶性膳食纤维可用于:各种需要补充膳食纤维的食品和保健品中。

使用方法

液态产品: 好先将多糖与易溶解糖混合,再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀,或直接用20倍左右水强力搅拌均匀,再加入到其它原料中,混合均匀,然后均质;

固态产品:将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。

 添加量

做为乳化稳定剂:按产品要求一般添加0.1~0.5%;

做为可溶性膳食纤维配料:按产品需要任意添加。

大豆多糖添加到饼干、面包、馒头等食品中的作用,研究结果显示,在面包中仅添加少量的水溶性多糖就可使食感变得更为柔软可口,在蛋糕中添加相当于小麦粉1%的大豆多糖类有极为柔软的Chemicalbook食感,使面团产出量增加,延长保质期;添加到饼干中,饼干成型性好,断裂及表面裂纹减少;添加适量大豆纤维的馒头品质良好,内部结构细腻、弹性好、有嚼劲、爽口,并可延缓馒头老化。

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