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大豆多糖厂家生产厂家

大豆多糖厂家生产厂家

简要描述:

大豆多糖厂家生产厂家
大豆多糖主要是以大豆蛋白加工或豆腐、腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料,大豆多糖为白色至淡黄色粉末

更新时间:2020-07-05

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品牌自营品牌货号大豆多糖厂家生产厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

大豆多糖厂家生产厂家

一、简介

大豆多糖是以大豆或大豆粕为原料,经脱脂、提取、脱色、纯化、干燥等工艺生产的水溶性多糖类物质。其主要成分由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子组成。 

二、性状

大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中,水溶液粘度低、口感好、无不良气味。

1.高酸稳定性:能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮,不受时间和温度影响;

2.强乳化性:能乳化蛋白和脂肪,形成稳定的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响;

 

三、用途

高酸稳定性:能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮,不受时间和温度影响; 2.强乳化性:能乳化蛋白和脂肪,形成稳定的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响; 3.口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料)中适口性更好; 4.优良的水溶性膳食纤维:大豆多糖膳食纤维含量高达80%以上,完全溶解于水中,具有促进双歧杆菌增殖、调节肠胃 防治糖尿病、防治心血管病、顺肠等膳食纤维功能。

做为抗结剂可用于米饭、面条和调味粉等产品中。

做为可溶性膳食纤维可用于各种需要补充膳食纤维的食品和保健品中

做为乳化稳定剂:按产品要求一般添加0.10.5%;

做为抗结剂:按产品要求一般添加0.11%;

强化技术和方法应视产品的种类性质而定。如面粉的强化,采用喷雾法或直接混合法,先将营养强化剂制成含量较高的基料,然后再将基料与数百倍的普通面粉进行混合均匀。而对于方便面(油炸)的强化,则可将营养强化剂(如脂溶性VA、VD、VB、水溶性VB1、VB2、VC、尼克酸、矿物质等)添加到各种调理包中。

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