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全蛋粉厂家生产厂家

全蛋粉厂家生产厂家

简要描述:

全蛋粉厂家生产厂家
全蛋粉是一种天然的乳化剂,增加了脂肪的凝聚性,提高冰淇淋的保形性,另外,还可以改善产品的风味。

更新时间:2020-07-05

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品牌自营品牌货号全蛋粉厂家生产厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途增强营养成分应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

全蛋粉厂家生产厂家

一、简介

 鸡蛋全蛋粉  具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性,用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等,较鸡蛋有着更为突出的优越性。

二、性状

呈均匀淡黄色,粉末状或极易松散的块状,具有全蛋粉的正常气味,无异味. 

三、用途

生产工艺 鸡全蛋粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过挑拣,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成,是新鲜鸡蛋的替代品。 

在使用时将本品用水深化搅拌均匀后,即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂

蛋糕、饼干、油炸休闲食品、冰淇淋、方便面、火腿肠等产品中,鸡蛋全粉还是一种食品添加剂,它应用于肉类制品和烘焙食品的添加剂,是肉制品加工(如火腿肠)、面条(方便面)、面包、蛋糕及各种点心、饼干、膨化食品、饮料、麦乳精、儿童食品、冰淇淋、糖果

能增加产品的营养价值,增大面包体积,使心子柔软,提高产品的风味;

在面团中混合后,能使面团具有更高的气体包含能力;

焙烤中,卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观;

含有-SH基团,同时还有丰富的卵磷脂,可改善产品保存期。 是营养均衡的优质食品,也是优良的食品添加剂,具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性,用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等,较鸡蛋有着突出的优越性。

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