打印当前页| 品牌 | 自营品牌 | 货号 | 大豆低聚肽厂家生产厂家 |
|---|---|---|---|
| 规格 | 25kg/件 | 供货周期 | 现货 |
| 主要用途 | 增强营养成分 | 应用领域 | 医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业 |
大豆低聚肽厂家生产厂家
一、简介
大豆肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，吸收速度是普通蛋白质的20倍、氨基酸的3倍
二、性状
白色至微黄色粉末，具有无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的食品素材。大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解或分离、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽为主，还含有少量大分子肽、游离 糖类和无机盐等成份，分子质量在10000u以下。大豆肽的蛋白质含量为85％左右，其 组成与大豆蛋白质相同，必须 的平衡良好，含量丰富。
三、用途
（1）分子量小。大豆蛋白质的分子量高达数万或数十万。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。这样的低聚已经达到了能够直接被人体肠道吸收的水平。
（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往决定的营养物质被吸收利用的程度。
（3）热稳定性好。蛋白质遇热变性，而大豆低聚肽对热稳定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多种形式的食品，不会造成其结构改变。
应用于具有营养疗效的食品及低致敏性食品
用于生产保健食品
开发运动食品
建议用量
推荐用量：液体食品：牛奶、酸奶、果汁饮料、运动饮料及豆奶等。用量：0.1—5.0%。
乙醇饮料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.05—0.1%。
固体食品：奶粉、蛋白粉、婴幼儿配方酒等。肉制品等。用量：5—25%。
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要
大豆低聚肽厂家生产厂家
