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硬脂酰乳酸钠生产厂家厂家

硬脂酰乳酸钠生产厂家厂家

简要描述:

硬脂酰乳酸钠生产厂家厂家
白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味,稍具吸湿性。不溶于水,能分散于温水中。

更新时间:2020-07-03

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品牌自营品牌货号硬脂酰乳酸钠生产厂家厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

硬脂酰乳酸钠生产厂家厂家

一、简介

硬脂酰乳酸钠分子式C24H44O6Na,是一种食品乳化剂。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加 

二、性状

奶油色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态。 

三、用途

硬脂酰乳酸钠用作阴离子表面活性剂;硬脂酰乳酸钠食品乳化剂;硬脂酰乳酸钠化妆品乳化剂,增稠剂,乳化剂;稳定剂;搅擦发泡剂;组织改良剂。可用于糕点、面包,火腿肠,水包油型的脂肪乳化,乳饮料。 

用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。

制备:(1)将乳酸在减压下加热至100~110℃,浓缩,浓缩后的乳酸在惰性气体二氧化碳的气氛中,加热至190~200℃与硬脂酸、碳酸钠进行反应,反应完成后冷却而得。(2)先将乳酸中和成钠盐,再与硬脂酸进行酯化而得。

使用方法:

1、 将本品与食品原料直接混匀使用。

2、 将本品加入到6倍的60℃左右的水或油中,制成膏状后,再与其它食品原料混合使用。

3、 参考GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》,按规定适量使用。

用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂,稳定剂;搅擦发泡剂;组织改良剂。[硬脂酰乳酸钠应用范围]:1)粉末油脂(植脂末)2)麻辣膨化食品3)鲜奶油4)面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中5)酵母6)速冻食品

1:水油状脂肪乳化制品
有效降低油水界面张力,使脂肪球成均匀的脂肪粒子、防止水油分离,改善泡沫容积和泡沫组织、具有较好的保型性和持气性,改善产品的冷冻和解冻稳定性。
2:植脂末
优良的乳化能力及乳化稳定性,提高产品的溶解性和分散性,改善产品口感和色泽。

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