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单硬脂酸甘油酯生产厂家厂家

单硬脂酸甘油酯生产厂家厂家

简要描述:

单硬脂酸甘油酯生产厂家厂家
白色蜡状薄片或细小粒状固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂

更新时间:2020-07-03

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品牌自营品牌货号单硬脂酸甘油酯生产厂家厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

单硬脂酸甘油酯生产厂家厂家

一、简介

中文名称: 二羟基丙基十八烷酸酯

单硬脂酸甘油酯

CAS: 123-94-4

分子式: C21H42O4

分子结构简式:

分子量: 358.56

二、性状

白色珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,多为油包水型乳化剂。因本身的乳化性很强,也可作为水包油型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油、油和羟类。 

三、用途

1.饮料和速溶食品上的应用:

分子蒸馏单甘酯加入到含油脂和蛋白质饮料(椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆浆晶)中可以显着提高溶解性和稳定性,防止沉淀、分离,并具有赋香着色作用,单甘酯热稳定性好,很适合各种饮料生产。

2.冰淇淋上的应用:

分子蒸馏单甘酯是制作优质冰淇淋理想的乳化剂和稳定剂,可改进脂肪分散性,使脂肪粒子微细均匀;促进脂肪和蛋白质的互相作用;防止和控制粗大冰晶形成,使组织细腻幼滑;提高产品保型性和储存性;改善口融性。

3. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。

4. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。

5. 用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

6. 用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。

7. 用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。

 

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