果胶酶生产厂家厂家

简要描述：

果胶酶生产厂家厂家
果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。果胶酶包括两类，一类能催化果胶解聚，另一类能催化果胶分子中的酯水解

更新时间：2020-07-03

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果胶酶生产厂家厂家的详细资料：

品牌	自营品牌	货号	果胶酶生产厂家厂家
规格	25kg/件	供货周期	现货
主要用途	催化生产过程中的各种化学反应	应用领域	医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

果胶酶生产厂家厂家

一、简介

中文名称：果胶酶

英文名称：Pectinase

CAS：9032-75-1

PH值特性：作用PH：2.5-6.0，适作用PH3.0

温度特性：作用温度为15-55`C左右。适作用温度为50`C。

果胶酶由黑曲酶经发酵精制而得。

二、性状

产品分为固体、液体两种剂型；
固体酶为浅黄色粉末，95%过40目筛，水份6%以下。
液体酶为浅棕色液体，塑料瓶装，每瓶0.25%千克

三、用途

果胶酶是水果加工中最重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。又如张倩等提出了一种新型果蔬加工酶—粥化酶（含有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶等），可提高果蔬果汁的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有广阔的应用前景

本产品为含高果胶酶酶活的固体粉末制剂，可以单独或与其它酶类共同发挥作用，降解果胶质，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。在降低汁液粘稠度，澄清汁液，提高出汁率等方面效果显著。

果胶酶可催化果胶中的甲酯水解，以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。可作为饮料的澄清剂，也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁，按生产需要适量使用

果胶酶生产厂家厂家