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5'-呈味核苷酸二钠生产厂家厂家

5'-呈味核苷酸二钠生产厂家厂家

简要描述:

5'-呈味核苷酸二钠生产厂家厂家
因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜

更新时间:2020-07-03

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品牌自营品牌货号5'-呈味核苷酸二钠生产厂家厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料调味、增味、合成、生化研究等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

5'-呈味核苷酸二钠生产厂家厂家

一、简介

5’-呈味核苷酸二钠(Disodium 5’-ribonucleotide)

英文:Flavor nucleotides disodium

CAS:5550-12-9

pH值(5%溶液) 7.0-8.5

别名: 5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠 

二、性状

来源与制法: 由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取

无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取 ,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇

三、用途

在食品工业中,鲜味剂广泛用于液体调料,特鲜酱油、粉末调料、肉类加工、鱼类加工、饮食业等行业。

1、家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入0.1-0.5%呈味核苷酸二钠,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉、烧鸡、烧鸭、烧羊肉、卤制品、红烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的呈味核苷酸二钠,可使佐料呈现 味感。
2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白、I+G、味精、用于肉类食品中,如火腿、香肠、肉丸、肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。
3、呈味核苷酸二钠用于各式快餐食品方便面汤料中,突出肉类香味和增强鲜味。

食品增味剂也可称为风味增强剂或鲜味剂。增味剂是指补充或增强食品原有风味物质。一些食品添加增味剂后,呈现鲜美滋味,增加食欲和丰富营养。食品鲜味剂不影响酸、甜、苦、咸等4种基本味和其它呈味物质的味觉刺激, 而是增强其各自的风味特征, 从而改进食品的可口性 

5'-呈味核苷酸二钠生产厂家厂家

 

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