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大豆多糖生产厂家厂家

大豆多糖生产厂家厂家

简要描述:

大豆多糖生产厂家厂家
大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中,水溶液粘度低。酸性蛋白饮料:如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等

更新时间:2020-07-02

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品牌自营品牌货号大豆多糖生产厂家厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

大豆多糖生产厂家厂家

一、简介

定义:以大豆或大豆粕为原料,经脱脂、提取、纯化、灭菌。干燥等工艺生产制成的粉末状产品。

水溶性大豆多糖具有优良的溶解性能;溶解度随着温度的上升也逐步上升,当温度升高至80时,溶解度的升高趋于平缓;随着pH的上升,溶解度也有所上升, 在微酸性环境下溶解度变化较小,至中性时溶解度迅速提高。在室温下溶解时易结团并有产气泡耐热、耐酸、耐盐及耐冷冻性好。

二、性状

1.酸稳定性:能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮,不受时间和温度影响;

2.强乳化性:能乳化蛋白和脂肪,形成稳定的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响;

3.口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料)中适口性更好;

4.抗结剂:大豆多糖能防止淀粉老化,防止面条、米饭的粘结;

三、用途

1. 做为乳化稳定剂:按产品要求一般添加0.10.5%;

2. 做为抗结剂:按产品要求一般添加0.11%;

3. 做为可溶性膳食纤维配料:按产品需要任意添加。

使用方法

液态产品:好先将多糖与易溶解糖混合,再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀,或直接用20倍左右水强力搅拌均匀,再加入到其它原料中,混合均匀,然后均质;

固态产品:将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。

(一)蛋白的稳定剂。 能在酸性、高温、高盐、冷冻条件下稳定蛋白质,并赋予产品亲爽口感:可用于各种酸性乳饮料、酸性奶油、酸性含蛋白饮料。

(二)防止湿面粘连,缩短复水时间,赋予制品爽滑口感:用于各种湿面、非油炸快食面。

(三)改善米饭口感、分散度,防止米饭淀粉老化,增加出饭率: 用于各种速食米饭、米粉、寿司等。

(四)水溶性膳食纤维,双岐因子。

(五)抑制凝胶化。

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