欢迎光临山东萍聚生物科技有限公司
主页 > 产品中心 > 食品添加剂 > 营养强化剂 > 乳清蛋白粉生产厂家厂家
产品中心
乳清蛋白粉生产厂家厂家

乳清蛋白粉生产厂家厂家

简要描述:

乳清蛋白粉生产厂家厂家
乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白,约占乳蛋白质的18%~20%,可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白两部分。

更新时间:2020-07-02

打印当前页

分享到:
品牌自营品牌货号乳清蛋白粉生产厂家厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途增强营养成分应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

乳清蛋白粉生产厂家厂家

一、简介

乳清液在pH=4.6~4.7时煮沸20min,发生沉淀的一类蛋白质是热不稳定的乳清蛋白,主要包括乳白蛋白和乳球蛋白;而不沉淀的蛋白质属于热稳定蛋白,这类蛋白约占乳清蛋白质的19%。在中性乳清中加饱和硫酸铵或饱和硫酸镁盐析出时,呈溶解状态而不析出的蛋白质为乳白蛋白,能析出而不呈溶解状态的则属于乳球蛋白。

二、性状

白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性维生素B1、B2等。成品中的蛋白质含量比普通乳清高(不得低于25%),而其他非蛋白质部分的蛋白质含量相对较低。

三、用途

1.    经济的乳固形物来源。

2.    高营养、高质量蛋白质浓缩物的来源,用作蛋白质的强化。目前市场上蛋白质补充剂有大豆蛋白和乳清蛋白等,乳清蛋白消化率为100,大豆蛋白消化率为82,所以乳清蛋白相对品质较优,易为人体消化吸收。

3.    酸性溶液中可溶解蛋白质的来源。

4.    乳清蛋白的胆固醇、脂肪、和乳糖含量低,易消化,易吸收,与其它所有蛋白质之比,具有*的生物利用价值。由于乳清蛋白的高营养值,它可以作为蛋白强化剂,与低功能的植物蛋白复合使用,可改善植物蛋白(P.E.R)低的缺点,提高蛋白质的利用率。乳清蛋白的功效值(P.E.R)>3.0,超过酪蛋白,仅次于鸡蛋蛋白。营养学上通常将功效>2.5的蛋白质称为优质蛋白质。乳清蛋白含有人体必需的全部九种必需氨基酸,并且含量已大于FAO/WHO提出的幼儿和成人建议值。

应用领域:

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

乳清蛋白粉生产厂家厂家

 

留言框

  • 产品:

  • 留言内容:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 详细地址:

  • 省份:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7
  • ©2020山东萍聚生物科技有限公司版权所有 技术支持:化工仪器网
  • 电 话:18613662662 传 真: QQ号码:2708672464 邮 箱:2708672464@qq.com 地 址:山东省济宁市任城区仙营街道兴唐金茂大厦 备案号: 总访问量:12580
在线客服 联系方式

服务热线

18613662662