打印当前页| 品牌 | 自营品牌 | 货号 | 甘氨酸生产厂家厂家 |
|---|---|---|---|
| 规格 | 25kg/件 | 供货周期 | 现货 |
| 主要用途 | 增强营养成分 | 应用领域 | 医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业 |
甘氨酸生产厂家厂家
一、简介
中文名称：甘氨酸
分子式：C2H5NO2
分子量：75.06660
制法：由氨化工艺制的的工业经纯化水溶解、活性炭脱色等工艺重结晶制的食品添加剂甘氨酸。
甘氨酸是氨基酸系列20个成员中结构简单的一个，又称氨基醋酸，为人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水溶液中为强电解质，在强极性溶剂中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。甘氨酸的侧键是一个氢原子
二、性状
白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶性粉末。无臭，有甜味。熔点232～236℃（产生气体并分解）。水溶液呈微酸性（pH值5.5～7.0）。易溶于水（25g/100ml，25℃）。
三、用途
营养增补剂。主要用于调味等方面。
调味 与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。
对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。
缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。
食品级甘氨酸的用途
作为调味剂、甜味剂、增香剂、营养增补剂。用于含醇饮料；动植物食品加工；腌制咸菜和甜酱以及酱油、醋、果汁等的添中剂，从而改善食品的风味和增加食品的营养。
作为防腐剂。可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂以及奶油、干酪等的稳定剂，起到抗氧化的作用。
作为缓冲剂。可对食盐和醋等味感起缓冲作用。
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