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山东果胶酶厂家

山东果胶酶厂家

简要描述:

山东果胶酶厂家
果胶酶食品是采用国际公认卫生安全的优良菌种,应用先进的代谢调控技术,自然状态下纯种发酵、多级膜精制而成的新一代果胶酶食品

更新时间:2020-06-30

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品牌自营品牌货号山东果胶酶厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途催化生产过程中的各种化学反应应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

山东果胶酶厂家

一、简介

果胶酶的有效成分主要有三种酶。一种是果胶甲酯酶(Pectinpectylhydrolase)(EC3.1.1.11),主要作用为催化甲酯果胶以脱去甲酯基,产生聚半乳糖醛酸苷键和甲醇。另一种是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase;EC3.2.1.15)其作用是使果胶中以α-1,4-键结合的半乳糖醛基水解成为还原糖。第三种是果胶裂解酶(PectinlyChemicalbookase;EC4.2.2.10),可使果胶断裂而得寡糖。此外,起次要作用的尚有β-葡聚糖酶(β-Glucanase;EC3.2.1.6)、β-糖苷酶(β-Glucosidase;EC3.2.1.21)和木聚糖酶(Xylanase;EC3.2.1.32)。作用温度40~50℃,最适pH值为3.5~4.0。铁、铜、锌离子有明显抑制作用。溶于水。天然品在高等植物(如柑橘类、苹果、番茄等)和微生物中广泛存在。 

二、性状

产品分为固体、液体两种剂型;
固体酶为浅黄色粉末,95%过40目筛,水份6%以下。
液体酶为浅棕色液体,塑料瓶装,每瓶0.25%千克;
酶活力
固体酶酶活力10000单位/克以上;
液体酶酶活力5000单位/克以上; 

三、用途

果胶酶是水果加工中最重要的酶,应用果胶酶处理破碎果实,可加速果汁过滤,促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用,其效果更加明显,如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁,大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构,显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。又如张倩等提出了一种新型果蔬加工酶—粥化酶(含有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶等),可提高果蔬果汁的出汁率,增加澄清度,在果蔬加工中有广阔的应用前景

 果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。①果浆用酶:②果汁用酶:

中国食品酶制剂种类较多,其中,碳水化合物用酶、蛋白质用酶、乳品用酶占食品酶制剂的比重较大,所占比例为81.7% 。在食品加工过程中常用的酶制剂主要有以下几种:木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、弹性蛋白酶、溶菌酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、异淀粉酶、纤维素酶、超氧化物歧化酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶、生姜蛋白酶等 

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