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山东琥珀酸二钠厂家

山东琥珀酸二钠厂家

简要描述:

山东琥珀酸二钠厂家
琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用

更新时间:2020-06-30

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品牌自营品牌货号山东琥珀酸二钠厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料调味、增味、合成、生化研究等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

山东琥珀酸二钠厂家

一、简介

琥珀酸二钠(干贝素;丁二酸钠;琥珀酸二钠;丁二酸二钠)

调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现

Disodium Succinate

法定编号 CAS[150-90-3](无水品),[6106-21-4](六水品)

化学结构(n=6或0)

相对分子质量 六水物:270.14 无水物:162.05

二、性状

六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。

三、用途

1、应用在酱菜制作当中

什锦酱菜:溶液180升,添加干贝素450g。

乔头(韭白):溶液180升,添加干贝素220g。

酱山野菜(山葵):山野菜液 10kg,添加干贝素30-40g。

2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性):180升中添加26-56g和谷氨酸钠并用,并用时用量是谷氨酸钠的10-15,这样会美味。

3、加工豆酱产品:3.75kg兑约1g左右,味道会更好。

4、制造合成醋:4的醋酸溶液180升,加入约350-400g的干贝素。

第四代增昧剂主要是复合型增味剂。是由氨基酸、味精、核苷酸、天然的水解物或萃取物、有机酸、甜昧剂无机盐甚至香辛料、油脂等各种具有不同增味作用的原料经科学方法组合、调配、制作而成的调味产品,能够直接满足某种调味目的。这些调味具有营养功能的同时,还具有特殊的风味。其基本原料是肉禽类的浸膏.动、植物水解蛋白,酵母提取物等,再加以味精、食盐、填充料等就可成为新型风味调料。特点是品种多,口感各异,丰富多彩。例如,火锅料、方便面干料包、酱料包、调料酒、炸鸡粉等。谷氨酸与核糖核苷酸钠、琥珀酸钠、天门冬氨酸钠、甘氨酸、丙氨酸、柠檬酸(钠)、苹果酸、富马酸、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠,以及与水解植物蛋白,水解动物蛋白,动、植物氨基酸提取物等进行不同的配合,可制成具有不同特点的复合鲜味剂,方法应用于各种食品。 

山东琥珀酸二钠厂家

 

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