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山东I+G厂家

山东I+G厂家

简要描述:

山东I+G厂家
I+G通常与味精一起使用,起协同增鲜作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面,应先对酱油进行热处理,以灭酶活,因其中含有的磷酯酶会分解I+G

更新时间:2020-06-30

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品牌自营品牌货号山东I+G厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料调味、增味、合成、生化研究等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

山东I+G厂家

一、简介

中文名称:呈味核苷酸二钠

中文同义词:呈味核苷酸二钠;食品级呈味核苷酸二钠;核苷酸二钠(I+G)

英文名称:DiChemicalbooksodiumnucleotide

英文同义词:Disodiumnucleotide

CAS号:12111-11-4

别名: 5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠

二、性状

白色至近乎白色结晶或粉末,无臭,有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063%。易吸湿,吸湿量可达20%~30%。易溶于水(25g/100ml水,20℃),微溶于丙酮、醚和乙醇 

三、用途

核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中,起增鲜作用。是较为经济而且效果很好的鲜味增强剂,是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一;与 味精 混合使用,其用量约为味精的2%-5%,有“强力味精”之称;另外,本品还对进行性肌肉 和各种眼部疾患有一定的辅助作用。

使用方法:作为增味剂使用。

使用范围:各类食品;

使用量:根据生产需要适量添加。

1、用于固体配料,直接添加,如使用量小,可以先与味精等混合,再与其他大料混合,以保证均匀性。

2、用于液体配料,可将I+G先溶解于适量热水中,再混合。

增味剂(鲜味剂)。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用,其用量约为味精的2%-10%,可与其他多种成分合用,如一种复合鲜味剂组分的味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%;另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。 

在食品工业中,鲜味剂用于液体调料,特鲜酱油,粉末调料,肉类加工,鱼类加工,饮食业等行业。

家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉,烧鸡,烧鸭,烧羊肉,卤制品,红烧鱼等的各种自 制佐料汁中,加入0.5-1%的复合鲜味剂。

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