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山东麦芽糖醇厂家

山东麦芽糖醇厂家

简要描述:

山东麦芽糖醇厂家
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,又名氢化麦芽糖,化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇

更新时间:2020-06-30

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品牌自营品牌货号山东麦芽糖醇厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料增甜、功能性甜味剂等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

山东麦芽糖醇厂家

一、简介

中文名:麦芽糖醇

英文名:Maltitol

化学式:C12H24O11

分子量:344.31

CAS登录号:585-88-6EINECS

登录号:209-567-0

熔  点:149-152℃

密  度:1.69g/cm3

二、性状

麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强,一般商品化的是麦芽糖醇。 (1)麦芽糖醇极易溶解于水。(2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味 

三、用途

麦芽糖醇可用来制造糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等;在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,可添加麦芽糖醇代替一部分砂糖;在冷冻食品中使用麦芽糖醇,能延长保存期。冰淇淋中使用麦芽糖醇,能延长保存期。 

在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖。

在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。

(1)麦芽糖醇极易溶解于水。  
(2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。  
(3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。  
(4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用。
(5)麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。

山东麦芽糖醇厂家

 

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