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山东单辛酸甘油酯厂家

山东单辛酸甘油酯厂家

简要描述:

山东单辛酸甘油酯厂家
淡黄色透明液体,无臭,略带椰香气味。不溶于水,与热水振摇可分散。溶于乙醇及有机溶剂。

更新时间:2020-06-30

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品牌自营品牌货号山东单辛酸甘油酯厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等防腐、抑菌、延长保质期应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

山东单辛酸甘油酯厂家

一、简介

单辛酸甘油酯 英文:Mono-caprylin glycerate
分子式:C11H22O4
分子量:218.30
CAS 537-49-5

二、性状

淡黄色或浅淡黄色透明液体,无臭。略带椰香气味。不溶于水,与水振摇可分散。溶于乙醇,乙酸乙酯,其他氯化氢和苯

三、用途

其优良的乳化性能对稳定食品形态、改善组织结构,优化制品品质有显著帮助,可广泛应用于生湿面制品(如面条、校子皮、棍纯皮、烧麦皮)、糕点、倍烤食品馅料、表面用挂众及肉灌肠类。 

1、本品在干燥状态极为稳定。属油溶性乳化剂,对油溶性食用色素,香精香料具有良好的乳化效果。
2、广泛应用于豆馅、蛋糕、月饼、面包、等食品及保健品,起改善米面制品品质的作用。
3、用于肉肠制品、乳制品、果蔬产品的防腐保鲜,可显著延长食品的保质期

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:单辛酸甘油酯常用作面制品防腐剂,用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面,其使用量为1.0g/kg;用于肉肠为0.5 g/kg。本品在使用过程中易发生水解而产生刺激性气味,一般控制使用量为1~2 g/kg。单辛酸甘油酯可于甘氨酸、有机酸、EDTA、聚磷酸盐混合使用,具有协同防腐效果。

在肉制品中添加浓度0.05%0.06%时,对细菌酶菌酵母完全抑制;在生切面中使用0.04%,保质期比对照组从2天增至4天;在内酯豆腐中使用,有同样效果。我国GB2760-1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面,使用量1g/kg;肉肠为0.5g/kg。

山东单辛酸甘油酯厂家

 

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