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山东果胶厂家

山东果胶厂家

简要描述:

山东果胶厂家
果胶又称高甲氧基果胶,主要是从柑橘皮,苹果皮中提取,而柑橘皮的含量是丰富的。高脂果胶是在果胶里面的一种

更新时间:2020-06-30

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品牌自营品牌货号山东果胶厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

山东果胶厂家

一、简介

果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态存在于植物的果实、根、茎、叶中,是细胞壁的一种组成成分,它们伴随纤维素而存在,构成相邻细胞中间层粘结物,使植物组织细胞紧紧黏结在一起。原果胶是不溶于水的物质,但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下,加水分解转变成水溶性果胶。果胶本质上是一种线形的多糖聚合物,含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基,其相应的平均相对分子质量为50000150000。

二、性状

果胶通常为白色至淡黄色粉末,是食品添加济和品,在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂果胶通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,溶于水。

三、用途

1、果胶在果酱、果子冻、果冻中起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。  

 2、果胶在棒冰、冰淇淋中起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%

 3、果胶在酸奶,乳酸菌,果汁中起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3% 

 4、果胶在焙烤食品中,提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8%。

1.果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%.

2.棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%.

3.酸奶,乳酸菌,果汁:  起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%.

4.焙烤食品:提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8%.

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