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山东大豆膳食纤维厂家

山东大豆膳食纤维厂家

简要描述:

山东大豆膳食纤维厂家
纤维具有较高持水力,可以增加面团的含水量,同时纤维中的凝胶体能形成稳固的具有三维结构的凝胶网络化剂

更新时间:2020-06-30

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品牌自营品牌货号山东大豆膳食纤维厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

山东大豆膳食纤维厂家

一、简介

英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE

英文别名:Soya protein

二、性状

大豆膳食纤维的持水性高,利于形成产品的组织结构以防脱水收缩,将其添加到肉制品中能够使肉制中的香味成分发生聚集作用而不逸散。在鱼丸、牛肉丸等制品中作为胶冻使用,使肉丸不松散而富有弹性,同时强化蛋白含量,部分替代大豆蛋白粉。

三、用途

膳食纤维具有较高持水力,可吸附大量的水,不会使产品因失水而导致塌陷变形;由于纤维中含有蛋白可以吸附大量油脂,延长了产品的货架期

面条中添加膳食纤维,不但可以强化面条的蛋白、纤维含量,还可以改善面条的烹煮品质、增加其抗拉断应力和抗弯曲应力。

面团的可塑性增加,弹性降低。因而面团易成型,模纹清晰;同时,产品的咀嚼感好,酥脆性增加。在焙烤过程中,大豆纤维产生挥发性物质,从而增加饼干的风味使之具有特有的香味,并强化纤维。
1、 烘焙食品中的应用。如高纤面包、饼干、糕点各种面制品。
2、 在高纤维早餐谷物食品中的应用。如高纤维颗粒状,片状,膨化类早餐谷物食品。
3、 在高纤维休闲食品中的应用

山东大豆膳食纤维厂家

 

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