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山东大豆分离蛋白厂家

山东大豆分离蛋白厂家

简要描述:

山东大豆分离蛋白厂家
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上,氨基酸种类有近20种

更新时间:2020-06-30

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品牌自营品牌货号山东大豆分离蛋白厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

山东大豆分离蛋白厂家

一、简介

 大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制,

 大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性,分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响,分离蛋白在加工时还有保持水份的能力,水分保持能力为14水/g蛋白质。

二、性状

产品呈粉末状,含蛋白质85-90%,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质,改善了食品的加工性能和风味

三、用途

【溶解性分散性好】:在温水中(40-50C)具有溶解速度快,溶解度高不沉淀等特点。

【优良的耐酸性】:溶解性受pH值变化影响较小,在低酸条件下仍能保持良好的溶解状态,适于酸性蛋白饮料和酸性果汁、果冻及果奶等饮品;

【口感纯正滑爽】:该产品经过特殊生化改性加工,去除了大豆中固有的腥味,同时也去除了大部分的苦味物质,口感纯,滑爽,风味俱佳。

乳化性:大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

水合性:大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力,高水分保持能力为14g/g蛋白质。

山东大豆分离蛋白厂家

 

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