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山东L-甘氨酸厂家

山东L-甘氨酸厂家

简要描述:

山东L-甘氨酸厂家
白色单斜晶系或六方晶系晶体,利用它本身的氨基和羧基,对食盐和醋等味感起缓冲作用。

更新时间:2020-06-29

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品牌自营品牌货号山东L-甘氨酸厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途增强营养成分应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

山东L-甘氨酸厂家

一、简介

分子式 C2H5NO2

甘氨酸(Glycine)又名氨乙酸,为非人体必需氨酸。

白色单斜晶系或六晶系晶体,或结晶性粉末.营养增补剂,主要用于调味等方面。甘氨酸是氨酸系列中结构为简单,人体非必需的一种氨酸,在分子中同时具有酸性和碱性官能团,在水溶液中为强电解质,在强极性溶剂中溶解度较大,基本不溶于非极性溶剂,而且具有较高的沸点和熔点,通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。

二、性状

白色单斜晶系或六方晶系晶体,或结晶性粉末。无臭,有特殊甜味。熔点232~236℃(产生气体并分解)。水溶液呈微酸性(pH值5.5~7.0)。易溶于水(25g/100ml,25℃)。
天然品几乎存在于所有动物蛋白质内,丝蛋白及明胶中含量尤多。几乎不存在于植物蛋白质中。  具有呈味、抑菌、螯合、缓冲等作用。

三、用途

食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂。

用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂。

用作食品加工中对维生素C进行稳定。

在味精中有10%的成分为甘氨酸。

天然品几乎存在于所有动物蛋白质内,丝蛋白及明胶中含量尤多。几乎不存在于植物蛋白质中。  具有呈味、抑菌、螯合、缓冲等作用。

调味 与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4,威士忌酒0.2,香槟酒1.0。其他如粉末汤料约添加2;酒糟腌的食品1。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。 

弥补营养素的损失,维持食品的天然营养特性
食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例,同一种原料,因加工方法不同,其营养素的损失也不同。在实际生产中,应该尽量减少食品在加工过程中损耗。

山东L-甘氨酸厂家

 

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