山东蔗糖脂肪酸酯生产厂家
山东蔗糖脂肪酸酯生产厂家脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，简称SE（SUGAR ESTERS）。一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物
更新时间：2020-06-29
打印当前页| 品牌 | 自营品牌 | 货号 | 山东蔗糖脂肪酸酯生产厂家 |
|---|---|---|---|
| 规格 | 25kg/件 | 供货周期 | 现货 |
| 主要用途 | 防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值 | 应用领域 | 医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业 |
山东蔗糖脂肪酸酯生产厂家
一、简介
●蔗糖脂肪酸酯品名：蔗糖脂肪酸酯、蔗糖酯
●蔗糖脂肪酸酯英文：Sucrose Fatty Acid Esters、SE
●蔗糖脂肪酸酯分子式：C12H22O11
二、性状
白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。它一般无明显熔点，在120℃以下稳定，加热至145℃上则分解。有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化、等性能。（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。
三、用途
食品乳化剂是能使互不相溶的油和水形成稳定乳浊液的食品添加剂。乳化剂分子具有亲水和亲油二种基因，易在水和油的界面形成吸附层而将二者联结起来。乳化剂属于表面活性剂。乳化剂一般分为水包油(油/水)型和油包水(水/油)型。前者亲水性强，后者亲油性强。通常使用亲水亲油平衡(HLB)值来表示乳化剂亲水性和亲油性的关系。根据油的乳化实验，在经验上以20表示亲水性（易形成油/水型乳浊液）,以1表示亲油性（易形成水/油型乳浊液）。即HLB值越小，亲油性越强；数值越大,亲水性越强 蔗糖酯用量：用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料，使用量为1.5g/kg；用于乳化天然色素，使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。用于面包、蛋糕可防止老化，应使用HLB大于11的蔗糖酯，用量为小麦面粉的0．2％—0．5％，还可提高发泡效果；用于人造奶油、起酥油、冰淇淋，可提高乳化稳定性，应使用低HLB值蔗糖酯，用量为人造奶油、油脂量的2％—5％；
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