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山东酒石酸生产厂家

山东酒石酸生产厂家

简要描述:

山东酒石酸生产厂家
酒石酸(Tartaric Acid)从酿造葡萄酒的副产物酒石中提取。由于分子结构中存在两个不对称的碳原子,所以存在左旋体(L-酒石酸)和右旋体(D-酒石酸)、内消旋体(MESO-酒石酸)及外消旋体(DL-酒石酸)。

更新时间:2020-06-29

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品牌自营品牌货号山东酒石酸生产厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等调节酸碱度、增鲜、调味、改善品质等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

山东酒石酸生产厂家

一、简介

别名:2,3-二羟基丁二酸 酒石酸; 2,3-二羟基丁二酸; 二羟基琥珀酸; DL-2,3-二羟基丁二酸; DL-二羟基琥珀酸

英文名称:DL-TARTARIC ACID

分子式:C4H6O6

分子量:150.09

酒石酸(Tartaric Acid) 早从酿造葡萄酒的副产物酒石中提取。由于分子结构中存在两个不对称的碳原子,所以存在左旋体(L-酒石酸)和右旋体(D-酒石酸)、内消旋体(MESO-酒石酸)及外消旋体(DL-酒石酸)。

二、性状

无色结晶或白色结晶粉末、无嗅、有酸味,在空气中稳固。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一个或两个结晶水,热到100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%,醚中溶解度约1%,乙醇中溶解度5.01%。状态:单斜晶体(无水),熔点:171-174,密度:1.79,折光率:1.49,溶解度:溶于水、丙酮、乙醇,存在:酒石酸在水中溶解度:右旋酒石酸139,左旋酒石酸139,内消旋酒石酸125,外消旋酒石酸20.6。结构式:HOOCCHOHCHOHCOOH,分子量:150.09(D型-无水物);168.10 (DL型-一水物)。 

三、用途

本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。在食品工业中,酒石酸是一种优良的酸味剂,其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍,风味独特。按照我国食品添加剂使用的卫生标准,它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用,可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等,由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性,因此某些场合还可以用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、膨松剂。

酸度调节剂亦称pH调节剂,是用以维持或改变食品酸碱度的物质。发面酸了加的碱面就是酸度调节剂。它主要用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。每种酸度调节剂酸味轻度和酸感特征不同。GB2760-2011规定了每种酸度调节剂的使用范围和最大用量

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