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山东木瓜蛋白酶生产厂家

山东木瓜蛋白酶生产厂家

简要描述:

山东木瓜蛋白酶生产厂家
木瓜蛋白酶的活性中心含,属于巯基蛋白酶,它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点

更新时间:2020-06-28

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品牌自营品牌货号山东木瓜蛋白酶生产厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途催化生产过程中的各种化学反应应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

山东木瓜蛋白酶生产厂家

一、简介

木瓜蛋白酶品名:木瓜蛋白酶、木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜胶液、木瓜酶、番瓜酵素

木瓜蛋白酶英文:Papain

木瓜蛋白酶CAS号:有

木瓜蛋白酶分子式:C19H29N7O6

木瓜蛋白酶酶活力:20万U/g

二、性状

白色至浅棕黄色无定形粉末,有一定吸湿性,或为液体。溶于水和甘油,水溶液无色至淡黄争,有时呈乳白色,几乎不溶于乙醇和醚等有机溶剂。由木瓜制得的商品酶制剂中,含有如下三种酶:(1Chemicalbook)木瓜蛋白酶,分子量21000,约占可溶性蛋白质的l0%;(2)木瓜凝乳蛋白酶,分子量36000,约占可溶性蛋白质的45%;(3)溶菌酶,分子量25000,约占可溶性蛋白质的20%。

三、用途

在食品行业中,木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。

肉类嫩化剂    

利用木瓜蛋白酶能裂解肉类中的胶原蛋白和肌肉纤维,而使肉的结构松散。由于木瓜蛋白酶是半基蛋白酶,能降解胶原纤维和结缔组织蛋白质,它将肌动球蛋白和胶原蛋白降解成为小分子的多肽甚至, 令肌肉肌丝和筋腰丝断裂, 使肉类变得嫩滑,并简化蛋白质结构使人体食用后易于消化吸收。    

饼干松化剂    

利用木瓜蛋白酶的酶促反应, 将面团的蛋白质降解为小分子的肤或, 降低了面团的拉伸阻力, 使面团变得柔软、更有可塑性, 减少弹性, 易于成型。用量视饼干厂的加工方法和面团中蛋白质的含量不同而不同,研究表明每公斤面添加0.6-1.0万单位/ 克为佳。用于饲料添加剂,开发蛋白源,利于吸收,提高饲料的利用率

山东木瓜蛋白酶生产厂家

 

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