打印当前页| 品牌 | 自营品牌 | 货号 | 山东乙基麦芽酚生产厂家 |
|---|---|---|---|
| 规格 | 25kg/件 | 供货周期 | 现货 |
| 主要用途 | 食品、饲料调味、增味、合成、生化研究等 | 应用领域 | 医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业 |
山东乙基麦芽酚生产厂家
一、简介
学名：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
乙基麦芽酚英文名：Ethyl Maltol
分子式：C7H8O3
分子量：140.14
二、性状
本品为白色晶状粉末，具有特有焦香气,稀释溶液具有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升。在90oC左右可溶化。
三、用途
乙基麦芽酚在禽肉制品加工中作为一种基料添加，并不突出自身的香气，而是起到增强、修饰并稳定整体风味体系。使产品中一些异味或香气等得到进一步的修正和提升，从而使产品的特色更加完善、圆润、协调。
使用方法
乙基麦芽酚特征性强，容易抢其他风味，所以用量较小，一般的添加量在0.003。由于有些乙基麦芽酚同系物在非常低的使用浓度就能极为有效地起作用，所以在添加于食品时，要 的称取或先调成浓度在0.5以下的储备液，再按配方的配比加入食品。为了防止其升华损失,应选择工艺中损失小的温度加入，而且要充分混合。以保证终产品中增香剂的分布均匀。
乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类： 纯香型：其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料，能明显提高果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得适宜的水果香甜鲜味，同时，获得*的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料，添加香烟中，使烟味更加醇香芬芳，吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味，口、喉觉得圆滑舒适
山东乙基麦芽酚生产厂家
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