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山东琼脂粉生产厂家

山东琼脂粉生产厂家

简要描述:

山东琼脂粉生产厂家
琼脂不溶于糖溶液,食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液

更新时间:2020-06-28

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品牌自营品牌货号山东琼脂粉生产厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

山东琼脂粉生产厂家

一、简介

产品英文名称:Agar

CAS编号:9002-18-0

别名:琼脂粉

分子式:C14H24O9

EINECS编号:232-658-1

型号:食品级

主要有效成分:琼脂粉

琼脂粉是由海洋中的红藻类海藻提取的多糖胶体。结构上由(1→3)-β-D-半乳糖与(1→4)-3-内醚-α-L-半乳糖等组成的链状聚合物。

二、性状

 琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶,外观为白色粉末。琼脂粉具有胶质感,无气味或有轻微的特征性气味,琼脂不溶于冷水,易溶于沸水,缓溶于热水。

三、用途

做法:

1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸,放入琼脂煮至完全溶解。

2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖,直到冰糖溶于杨梅汁中。

3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合,用慢火煲滚,并不停搅拌均匀。

4.将煮好的汁液迅速倒入容器,冷却后放入冰箱冰镇。

增稠剂;凝胶剂;稳定剂;黏结剂,主要用于各种凝胶食品(果冻、果酱甜食等)。注意不能用硬水及含盐类水溶解(溶解度小),用磷酸盐等螯合剂可提高其溶解度。结冷胶在食品中的特性及用途如下。凝胶性:果冻、馅料、甜食、果酱等。稳定性:饮料、乳制品、冰淇淋、色拉调料等。增稠剂:果酱、肉肠、馅料等。黏弹性:糖霜、糖衣。涂膜性:蜜饯、糖果。持水性:糕点(如蛋糕、奶酪饼等)

一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。

琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。

其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。

二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。

山东琼脂粉生产厂家

 

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