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山东大豆膳食纤维生产厂家

山东大豆膳食纤维生产厂家

简要描述:

山东大豆膳食纤维生产厂家
大豆膳食纤维的持水性高,利于形成产品的组织结构以防脱水收缩,将其添加到肉制品中能够使肉制中的香味成分发生聚集作用而不逸散。

更新时间:2020-06-28

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品牌自营品牌货号山东大豆膳食纤维生产厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

山东大豆膳食纤维生产厂家

一、简介

大豆膳食纤维的持水性高,利于形成产品的组织结构以防脱水收缩,将其添加到肉制品中能够使肉制中的香味成分发生聚集作用而不逸散。在鱼丸、牛肉丸等制品中作为胶冻使用,使肉丸不松散而富有弹性,同时强化蛋白含量

二、性状

大豆膳食纤维是一种具有潜在应用价值的生理活性物质,其主要成分是非淀粉多糖类,包括纤维素、混合键的β-葡聚糖、半纤维素、果胶及树胶等。 

三、用途

面团的可塑性增加,弹性降低。因而面团易成型,模纹清晰;同时,产品的咀嚼感好,酥脆性增加。在焙烤过程中,大豆纤维产生挥发性物质,从而增加饼干的风味使之具有特有的香味,并强化纤维。
米面制品(如面条、通心粉等)面条中添加膳食纤维,不但可以强化面条的蛋白、纤维含量,还可以改善面条的烹煮品质、增加其抗拉断应力和抗弯曲应力。膳食纤维具有较高持水力,可吸附大量的水,不会使产品因失水而导致塌陷变形;由于纤维中含有蛋白可以吸附大量油脂,延长了产品的货架期 

大豆膳食纤维含蛋白质18-25%,经特殊加工后有一定的凝胶性、保油持水性,用于罐头制品可改变肉制品加工特性,以增加蛋白质含量和纤维的保健性能。主要在火腿肠、午餐肉、三明治、肉松等肉制品中应用。饮料方面

将膳食纤维用乳酸杆菌发酵处理后制成乳清料,或添加到软凝乳、干酪或牛奶甜食中;也可将膳食纤维用于多种碳酸饮料如高纤维豆乳等。

1、 烘焙食品中的应用。如高纤面包、饼干、糕点各种面制品。
2、 在高纤维早餐谷物食品中的应用。如高纤维颗粒状,片状,膨化类早餐谷物食品。
3、 在高纤维休闲食品中的应用。
4、 在各种酱类食品中应用,起增稠、增重、增纤作用。

山东大豆膳食纤维生产厂家

 

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