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山东大豆蛋白粉生产厂家

山东大豆蛋白粉生产厂家

简要描述:

山东大豆蛋白粉生产厂家
大豆蛋白粉(Soy Flour)是蛋白质含量为50-65%的粉状大豆蛋白 产品,具有大豆蛋白质所具有各种营养和健康功效,经进一步加工可得到组织化大豆蛋白、大豆浓缩蛋白、功能性大豆浓缩蛋白和分离蛋白。

更新时间:2020-06-28

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品牌自营品牌货号山东大豆蛋白粉生产厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

山东大豆蛋白粉生产厂家

一、简介

产品名称:大豆蛋白粉
同义词:豆蛋白质
英文名称:Soy protein powder
中文同义词:大豆蛋白粉
CAS号:9010-10-0
分子式:N/A
分子量:N/A
EINECS号:232-720-8

二、性状

1、与鱼粉相比较:鱼粉供货受限制且杂质含量多、质量不稳定,小猪食后吸收率低、易拉稀;同时鱼粉保质期短不易储存。

2、与脱脂奶粉相比较:脱脂奶粉蛋白含量 含量低,价格高货源供应有限。

3、与乳清粉相比较:乳清粉蛋白含量低,货源供应不及时且价格高。

三、用途

 1. 大豆蛋白粉在肉制品中的作用:作为品质改良的乳化剂,它具有的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时,它还具有提高食品的作用。大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好,提高制品。

 2.在西式火腿的加工过程中,肌肉的完整性受到破坏,通过含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性,并且能保持火腿良好的口感。

3.冷食专用大豆蛋白粉,适合于各种冰淇淋、雪糕制品。

 大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用:作为品质改良的乳化剂,它具有独特的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时,它还具有强使用方法:直接代替奶粉使用,工艺上不需调整。

在众多的植物性蛋白质中,营养价值的是豆类蛋白质(又称大豆蛋白),而且豆类食物不含胆固醇,这是动物性食物所不具备的特点。没有经过任何加工的大豆蛋白质有它的缺陷:蛋氨酸(一种必需氨基酸)含量相对较少。因此,整粒大豆的氨基酸评分大约为0.6~0.7。但是,由于大豆的蛋白质含量高,而且不含胆固醇,大豆蛋白粉被人们广泛利用。

山东大豆蛋白粉生产厂家

 

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