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山东刺槐豆胶生产厂家

山东刺槐豆胶生产厂家

简要描述:

山东刺槐豆胶生产厂家
刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味

更新时间:2020-06-28

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品牌自营品牌货号山东刺槐豆胶生产厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

山东刺槐豆胶生产厂家

一、简介

中文名:刺槐豆胶
刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂

二、性状

白色至微黄色粉末,无臭或带微臭无植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。其最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。能分散于热或冷的水中形成溶胶

三、用途

用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/融化稳定性;Chemicalbook用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。刺槐豆胶通常与其它胶体复合,广泛应用于焙烤馅料及饲料中,以提高产品的冷冻-冻融稳定性,控制脱水收缩,改善涂抹性,提供润滑的口感。刺槐豆胶刺槐豆胶(LBG)在地中海地区已有几百年的种植历史,树身高达10~15m。刺槐豆胶的豆荚长达10~20mm,内中的籽为商品化刺槐豆胶的原料来源。刺槐豆籽经过脱皮去除外壳,分离胚芽后的胚乳部分经过碾磨、筛分即可得到不同细度的刺槐豆胶。

在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用刺槐豆胶与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。刺槐豆胶还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。

山东刺槐豆胶生产厂家

 

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