打印当前页| 品牌 | 自营品牌 | 货号 | 山东蛋黄粉生产厂家 |
|---|---|---|---|
| 规格 | 25kg/件 | 供货周期 | 现货 |
| 主要用途 | 增强营养成分 | 应用领域 | 医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业 |
山东蛋黄粉生产厂家
一、简介
鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的为理想的替代品，具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。
蛋黄粉的乳化性主要是脂蛋白质(尤其是占总蛋白质65％的低密度脂蛋白)及其组分卵磷脂(约占磷脂的75％)的作用，蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂更大。
二、性状
粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的固有气味，无异味和杂质。用途：营养强化剂。
三、用途
蛋黄粉产品用途和使用方法：本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、医药、造纸、化妆品的良好用料。
蛋黄粉主要用于食品工业原料及医药业提取卵磷脂，在食品工业中烘焙食品、冷饮(冰淇淋、雪糕)及全价营养配方食品等。蛋黄粉的乳化性主Chemicalbook要是脂蛋白质(尤其是占总蛋白质65％的低密度脂蛋白)及其组分卵磷脂(约占磷脂的75％)的作用，蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂更大。
蛋黄粉是蛋黄的干燥制品。将蛋黄搅匀喷雾干燥制成。便于运输保存，作婴儿食品及冰淇淋食品的配料。
强化技术和方法应视产品的种类性质而定。如面粉的强化，采用喷雾法或直接混合法，先将营养强化剂制成含量较高的基料，然后再将基料与数百倍的普通面粉进行混合均匀。而对于方便面（油炸）的强化，则可将营养强化剂（如脂溶性VA、VD、VB、水溶性VB1、VB2、VC、尼克酸、矿物质等）添加到各种调理包中。
对于挂面的强化，则可将营养强化剂加工在面条中的中心部位，（像铅笔芯那样被包在铅笔中间），烧煮时营养损失明显下降。又如有些维生素是脂溶性，限制了其在亲水体系中的应用，可用现代技术将其制成水扩散型，使其应用范围进一步扩大。
山东蛋黄粉生产厂家
