
山东L-甘氨酸生产厂家
山东L-甘氨酸生产厂家水溶液呈微酸性(PH值5.5-7.0).易溶于水(25g/100ml,25度). 难溶于乙醇(0.06g/100g无水乙醇).不溶于丙酮等有机溶剂。
更新时间:2020-06-26
品牌 | 自营品牌 | 货号 | 山东L-甘氨酸生产厂家 |
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规格 | 25kg/件 | 供货周期 | 现货 |
主要用途 | 增强营养成分 | 应用领域 | 医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业 |
山东L-甘氨酸生产厂家
一、简介
[产品名称]:甘氨酸(氨基乙酸
[结 构 式]:NH2CH2COOH
[分 子 式]:C2H5NO2
[分 子 量]:75.07
二、性状
结晶性粉末。无臭,有特殊甜味。能缓和酸、碱味,掩盖食品中糖精的苦味并增强甜味。
溶解度 绝大部分氨基酸都能溶于水。不同氨基酸在水中的溶解度有差别,如赖氨酸、精氨酸、脯氨酸的溶解度较大,酪氨酸、半胱氨酸、组氨酸的溶解度很小。各种氨基酸都能溶于强碱和强酸中。但氨基酸不溶或微溶于乙醇。
三、用途
1、调味 与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌酒0.2%, 香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定 程度呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。
2、对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、 花生酱等的防腐剂,添加量1%~2%。
3、缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲 性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%~0.7%, 酸渍品0.05%~0.5%。
用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖;
利用它本身的氨和羧基,对食盐和醋等味感起缓冲作用;
用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂);
食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂;
天然品几乎存在于所有动物蛋白质内,丝蛋白及明胶中含量尤多。几乎不存在于植物蛋白质中。 具有呈味、抑菌、螯合、缓冲等作用。
1. 保持和提高食品风味,去除糖精苦味。
2. 饮料和酒类酸味的缓冲剂和矫正剂。腌制菜,酱油,果汁的添加剂。
3. 奶油,人造黄油,面条,面粉等的稳定剂。
山东L-甘氨酸生产厂家