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酪蛋白生产厂家报价

酪蛋白生产厂家报价

简要描述:

酪蛋白生产厂家报价
酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2,微溶于25水和有机溶剂

更新时间:2020-06-25

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品牌自营品牌货号酪蛋白生产厂家报价
规格25kg/件供货周期现货
主要用途增强营养成分应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

酪蛋白生产厂家报价

一、简介

酪蛋白简称:CS

又称:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

英文:Casein

CAS号:9000-71-9

酪蛋白是含磷钙的结合蛋白,pH较低时会沉淀。

酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2,微溶于25水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中则迅速膨胀,但分子不结合。

二、性状

淡黄色粉状。无臭,无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。乳酸干酪素是利用高新生物技术制成的纯天然牦牛乳酪蛋白提纯物,是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽。

三、用途

1.用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。

CPP具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性,可耐受高温处理,具有良好的稳定性,因此,可添加于下列各种产品中:
?强化钙、铁、锌的营养保健品
?奶类制品,如果奶、学生配方奶、高钙低脂奶等
?儿童营养食品,如婴儿营养米粉、高钙饼干等
?豆制品,如高钙豆奶粉、钙豆腐等
?营养麦片、口香糖等
?防龋固齿的牙膏
?啤酒、汽酒等含气饮料(可使泡沫细腻、持久,并促进其中的矿物质吸收)

在上述产品中应用时,CPP可起到使产品配方更完善、合理,真正达到向人体补充这些矿物营养素的目的,同时还可实现原有产品的升级换代。此外,添加CPP的制品,其原有的风味和口感可保持不变。

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