硬脂酰乳酸钙生产厂家价格
硬脂酰乳酸钙生产厂家价格硬脂酰乳酸钙（calcium stearyl lactylate）简称CSL，分子式C48H86CaO12，相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性
更新时间：2020-06-24
打印当前页| 品牌 | 自营品牌 | 货号 | 硬脂酰乳酸钙生产厂家价格 |
|---|---|---|---|
| 规格 | 25kg/件 | 供货周期 | 现货 |
| 主要用途 | 防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值 | 应用领域 | 医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业 |
硬脂酰乳酸钙生产厂家价格
一、简介
硬脂酰乳酸钙乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1
二、性状
白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点4451°C。难溶于冷水（0.5，20），微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。2水悬浮液的ph值为4.7。溶于乙醇（8.3，20）
三、用途
硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和机械加工性能，还可以改善气体保持性；又能与直接淀粉相互作用，延续淀粉老化，保持面包柔软，延长面包储存期和货架期
主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子；
还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。
增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。
使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中效果更佳。
用于植脂末等方面应先与被乳化体加热乳化均匀后再进行进一步加工。
乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的一类化合物。其作用原理是在乳化过程中，分散相以微滴(微米级)的形式分散在连续相中，乳化剂降低了混合体系中各组分的界面张力，并在微滴表面形成较坚固的薄膜或由于乳化剂给出的电荷而在微滴表 面形成双电层，阻止微滴彼此聚集，而保持均匀的乳状液。从相的观点来说，乳状液仍是非均相体系。乳状液中的分散相可以是水相，也可以是油相，大多数为油相；连续相可以是油相，也可以是水相，大多数为水相。乳化剂是一种表面活性剂，分子中有亲水基和亲油基。
硬脂酰乳酸钙生产厂家价格
