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单硬脂酸甘油酯生产厂家价格

单硬脂酸甘油酯生产厂家价格

简要描述:

单硬脂酸甘油酯生产厂家价格
单甘脂是一类食品工业中常用的乳化剂,特别是在面制品的加工生产中,单甘脂既具有表面活性又可以和面粉中的主要成分发生相互作用

更新时间:2020-06-24

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品牌自营品牌货号单硬脂酸甘油酯生产厂家价格
规格25kg/件供货周期现货
主要用途防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

单硬脂酸甘油酯生产厂家价格

一、简介

单硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂

二、性状

白色或淡黄色蜡状固体,无臭,无味;溶于乙醇、苯、丙酮、矿物油、脂肪油等热的有机溶剂,不溶于水,但在强烈搅拌下可分散于热水中呈乳浊液;在食品中作为乳化剂和表面活性剂 

三、用途

1.在人造奶油中可防止油水分离,及加热时因水蒸发引起的飞溅现象,用量0.3-0.5%。

2.冰淇淋制造时降低脂肪球的表面张力,给予亲水性,使均匀乳化,并抑制冰晶生长,提高起泡能力和膨胀率,用量0.2%-0.5%。在饼干中的用量一般为0.3%-0.5%,或油脂量的12%-15%。防止土豆泥黏结时为0.3%。面包、糕点防老化并使柔软,子啊面包中的用量约占小麦粉的0.2%-0.3%,在蛋糕中约占油脂量5%。

3.防止速煮面回生0.4%-0.6%。在胶姆糖中,可防止聚醋酸乙烯酯与酯胶的分离,防止成品老化,提高咀嚼口感,用量约为胶基量的10%。

4.用做酱油、豆乳和乳酸饮料等消泡剂时,用量约为0.1%。

 由甘油与硬脂酸酯化而得。将硬脂酸、甘油和氢氧化钠加入反应锅内,加热熔融后开动搅拌,通入氮气。加热,在185℃反应7Chemicalbookh,反应结束时pH应小于5。降温出料,得甘油单硬脂酸酯。每吨产品消耗硬脂大于82kg,甘油(95%以上)235kg。

1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.2%——0.5%。

2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。

3. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。

单硬脂酸甘油酯生产厂家价格

 

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