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单甘脂生产厂家价格

单甘脂生产厂家价格

简要描述:

单甘脂生产厂家价格
单甘脂又名二羟基丙基十八烷酸酯,由C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得,常作为食物的乳化剂和添加剂

更新时间:2020-06-24

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品牌自营品牌货号单甘脂生产厂家价格
规格25kg/件供货周期现货
主要用途防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

单甘脂生产厂家价格

一、简介

CAS: 123-94-4 分子式: C21H42O4

分子量:358.56

中文名称:二羟基丙基十八烷酸酯单硬脂酸甘油酯(工业品)单硬脂酸甘油酯

英文名称:2,3-Dihydroxypropyloctadecanoate

二、性状

 本品一级品为乳白色似蜡固体,可溶于甲醇、乙醇、丙酮和醚等溶液。

三、用途

1. 糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用;  
2. 米面上的应用 , 能增加生面团的紧密性和明显提高面条的弹性,面条制品在沸煮时不易糊烂,减少煮水混浊,食用时口感良好;
3. 冰淇淋上的应用 , 可使冰淇淋各组分混合均匀,组织细腻嫩滑,膨化适度,品尝时口溶性好,避免冰晶形成,提高保形性和贮存稳定性;   

1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.2%~0.5%。

2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。

3. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。

色彩性能是塑料着色剂最基本的性能,色彩性能是指着色力、色调、和遮盖力,它们是评价着色性能的特征。着色力是指着色剂赋予塑料着色深度的一种度量,着色力可以定量为绝对值,也可与其它着色剂相比的相对值。色调是指颜料的基本色泽。在色度学上可以用色调,明度和饱和度来表示。色彩性能是着色剂在塑料着色的重要性能指标,它决定了塑料制品色彩质量,着色成本及着色过程的稳定性。

冰淇淋上的应用

分子蒸馏单甘酯是制作优质冰淇淋理想的乳化剂和稳定剂,可改进脂肪分散性,使脂肪粒子微细均匀;促进脂肪和蛋白质的互相作用;防止和控制粗大冰晶形成,使组织细腻幼滑;提高产品保型性和储存性;改善口融性。

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