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木瓜蛋白酶生产厂家价格

木瓜蛋白酶生产厂家价格

简要描述:

木瓜蛋白酶生产厂家价格
木瓜蛋白酶(Papain),又称木瓜酶,是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶

更新时间:2020-06-24

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品牌自营品牌货号木瓜蛋白酶生产厂家价格
规格25kg/件供货周期现货
主要用途催化生产过程中的各种化学反应应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

木瓜蛋白酶生产厂家价格

一、简介

木瓜蛋白酶(Papain),又称木瓜酶,是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含,属于巯基蛋白酶,它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点

二、性状

白色至浅黄色粉末,有一定吸湿性。溶于水和甘油,水溶液无色至淡黄色,有时呈乳白色,几乎不溶于乙醇等有机溶剂。木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。

三、用途

(1)木瓜蛋白酶,分子量21000,约占可溶性蛋白质的10%;(2)木瓜凝乳蛋白酶,分子量26000,约占可溶性蛋白质的45%;

(3)溶菌酶,分子量25000,约占可溶性蛋白质的20%;及纤维素酶等不同的酶。

木瓜蛋白酶在医药、食品、饮料、化学试剂、饲料、纺织化妆品等方面都有广泛的应用,开发前景广阔。

1. 饼干、面包、面条的生产与加工——饼干:降低面筋,可塑性强,亲性好,不收缩变形,层次较多,酥松爽       口,柔润光亮。面包:增加容积,松软和食感变好,保存时间变长。挂面:硬直,风味好。

2.啤酒、果汁饮料澄清剂——保持产品澄清稳定,防浑浊和去浑浊,在啤酒麦汁制造中,对麦芽的糖力有明显的    提高,能加快过滤使滤渣较爽。

3.酒类发酵剂——可缩短发酵时间,提高出酒率和酒精度,酒质口感醇和,酒曲质量提高

4. 肉类嫩化剂——可使肉类鲜嫩滑爽、可口

5.  嫩肉粉的生产——从而生产出安全、健康、高效无毒无害的纯天然食品添加剂

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