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琥珀酸二钠生产厂家价格

琥珀酸二钠生产厂家价格

简要描述:

琥珀酸二钠生产厂家价格
琥珀酸二钠,简称WSA,俗称干贝素,是近年来调味品中广泛应用的鲜味剂。它较多存在于贝类、虾、蟹等海产品中

更新时间:2020-06-24

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品牌自营品牌货号琥珀酸二钠生产厂家价格
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料调味、增味、合成、生化研究等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

琥珀酸二钠生产厂家价格

一、简介

干贝素品名:干贝素、琥珀酸二钠、丁二酸钠、丁二酸二钠

干贝素英文:sodium succinate

干贝素分子式:C4H4Na2O4·nH2O

二、性状

琥珀酸二钠是白色结晶性颗粒或结晶性粉末,无臭、无酸味,有特殊贝类滋味, 味觉阈值0.03%,易溶于水(20℃ 35 g/100mL),不溶于乙醇

三、用途

琥珀酸二钠由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。目前我国许可使用的有机酸类鲜味剂只有琥珀酸二钠一种。干贝素因为带有微弱的贝类风味,比较适用于风味肉制品、肉糜制品及水产制品等产品中,且在达到同等鲜味效果时,具有显著的低成本特性。值得注意的是,GB2760中规Chemicalbook定干贝素仅可在调味品中使用,使用限量为20g/kg,虽然目前尚不能直接应用于其他食品中,但在调味品中已经表现出宽泛的应用性,其直接应用的展开或许只是时间问题。

 我国许可是由的一种有机酸类食品鲜味剂。琥珀酸二钠常与谷氨酸钠配合使用,一般使用量为谷氨酸钠的10%左右。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定,琥珀酸二钠可用于调味料,用量为20 g/kg

增味剂主要分为有机酸类、核苷酸类和天然产物提取物等三类。有机酸类有谷氨酸钠(味精)、氨基乙酸(又名甘氨酸)、L-丙氨酸、琥珀酸二钠,增加和赋予食品鲜味;核苷酸类有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠等,增加和赋予食品鲜味,而且与氨基酸类鲜味物质同时使用,呈现倍增效果这类鲜味剂中最主要的是L一谷氨酸钠(MSG),俗称味精。氨基酸类鲜味剂除谷氨酸钠以外,还有L一丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸及蛋氨酸等;天然L一口蘑氨酸及L一鹅膏覃氨酸的鲜度比谷氨酸钠的鲜度大5-10倍。各种氨基酸有其独特的风味,如DL一丙氨酸增强腌制品风味,甘氨酸有虾及墨鱼味,蛋氨酸有海胆味。

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