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5'-呈味核苷酸二钠生产厂家价格

5'-呈味核苷酸二钠生产厂家价格

简要描述:

5'-呈味核苷酸二钠生产厂家价格
因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜

更新时间:2020-06-24

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品牌自营品牌货号5'-呈味核苷酸二钠生产厂家价格
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料调味、增味、合成、生化研究等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

5'-呈味核苷酸二钠生产厂家价格

一、简介

中文名称:呈味核苷酸二钠

中文同义词:呈味核苷酸二钠;食品级呈味核苷酸二钠;核苷酸二钠(I+G)

英文名称:DiChemicalbooksodiumnucleotide

英文同义词:Disodiumnucleotide

CAS号:12111-11-4

别名: 5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠

二、性状

来源与制法: 由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取

无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取 ,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇。

三、用途

可用作增味剂(鲜味剂)。本品常与谷氨酸钠合用,其用量约为味精的2%~10%。可与其他多种成分合用,如一种复合鲜味剂组分为味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%。另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1% 

新鲜的啤酒酵母用0~4℃的水洗涤去除杂质和苦味,粗滤后得含固形物10%~15%的酵母浆;然后用NaOH溶液调节Ph=6~7,在Chemicalbook50~60℃:下自溶提取2.5~4h;煮沸灭酶后,冷却、静置;离心分离去除细胞碎片,真空浓缩得到含固形物45%~60%的提取物。

1、家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入0.1-0.5%呈味核苷酸二钠,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。呈味核苷酸二钠用于烧肉,烧鸡,烧鸭,烧羊肉,卤制品,红烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的复合鲜味剂,可使佐料呈现味感。

2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白,呈味核苷酸二钠,味精,用于肉类食品中,如火腿,香肠,肉丸,肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。

5'-呈味核苷酸二钠生产厂家价格

 

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