5'-呈味核苷酸二钠生产厂家价格
5'-呈味核苷酸二钠生产厂家价格 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜
更新时间：2020-06-24
打印当前页| 品牌 | 自营品牌 | 货号 | 5'-呈味核苷酸二钠生产厂家价格 |
|---|---|---|---|
| 规格 | 25kg/件 | 供货周期 | 现货 |
| 主要用途 | 食品、饲料调味、增味、合成、生化研究等 | 应用领域 | 医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业 |
5'-呈味核苷酸二钠生产厂家价格
一、简介
中文名称:呈味核苷酸二钠
中文同义词:呈味核苷酸二钠;食品级呈味核苷酸二钠;核苷酸二钠(I+G)
英文名称:DiChemicalbooksodiumnucleotide
英文同义词:Disodiumnucleotide
CAS号:12111-11-4
别名： 5’-核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠
二、性状
来源与制法： 由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取
无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取 ，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇。
三、用途
可用作增味剂(鲜味剂)。本品常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的2%~10%。可与其他多种成分合用，如一种复合鲜味剂组分为味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%。另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%
新鲜的啤酒酵母用0～4℃的水洗涤去除杂质和苦味，粗滤后得含固形物10％～15％的酵母浆；然后用NaOH溶液调节Ph=6～7，在Chemicalbook50~60℃：下自溶提取2.5～4h；煮沸灭酶后，冷却、静置；离心分离去除细胞碎片，真空浓缩得到含固形物45％～60％的提取物。
1、家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入0.1-0.5％呈味核苷酸二钠，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。呈味核苷酸二钠用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1％的复合鲜味剂，可使佐料呈现味感。
2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白，呈味核苷酸二钠，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。
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