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海藻糖生产厂家价格

海藻糖生产厂家价格

简要描述:

海藻糖生产厂家价格
海藻糖是由两个葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷键构成的非还原性糖,自身性质非常稳定,并对多种生物活性物质具有神奇的保护作用

更新时间:2020-06-24

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品牌自营品牌货号海藻糖生产厂家价格
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料增甜、功能性甜味剂等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

海藻糖生产厂家价格

一、简介

海藻糖(  trehalose  )是一种安全、可靠的天然糖类。海藻糖对生物体具有神奇的保护作用,是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜,有效地保护蛋白质分子不变性失活,从而维持生命体的生命过程和生物特征

二、性状

(1)密度:结晶海藻糖1,512g/cm 

(2)熔点:结晶:海藻糖于130失水;无水海藻糖210.5。 

(3)溶解热:结晶海藻糖:57.8KJ/mol,无水海藻糖53.4KJ/mol。 

三、用途

防止蛋白质变性:(对总量添加2~10%)冷冻调理食品(鱼丸、贡丸、花枝丸、鱼浆炼制品等,可改进组织、增进弹性及耐性),豆腐及豆类加工品(可改善组织、消除豆臭),布丁、茶碗蒸蛋等加工品(抗冻、防止解冻离水),乳酸菌饮料(增加活菌数、抑制过发酵味)。 

防止淀粉老化:(对各种淀粉加2~5%)
冷藏各冷冻食品的利用,可增加抗冻性(饺子皮、包子、调理食品等),
烘焙食品(蛋糕、面包、西点、比萨等),面类(乌能面、中华面、日式荞面、拉面),米饭类(寿司饭、饭团、快餐米饭、米糕等),含淀粉之传统食品、点心(麻薯、年糕、米糕、米果、芋泥、豆馅、羊羹等)。

特性:

1.甜度为砂糖之45:海藻糖有温和的甜味却比砂糖更为持久,可改善含高量砂糖食品的甜腻感,与其它的甜味料配合,能将食品素材特有的味提升出来。

2.非着色性:海藻糖不会引起梅纳反应,保持食品色泽,适合于须加热处理或高温保存的食品饮料等。

3.耐酸、耐热:海藻糖是 变糖中 安定的糖类,适用各种食品、化妆品加工过程。

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