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大豆膳食纤维生产厂家价格

大豆膳食纤维生产厂家价格

简要描述:

大豆膳食纤维生产厂家价格
大豆膳食纤维的持水性高,利于形成产品的组织结构以防脱水收缩,将其添加到肉制品中能够使肉制中的香味成分发生聚集作用而不逸散

更新时间:2020-06-23

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品牌自营品牌货号大豆膳食纤维生产厂家价格
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

大豆膳食纤维生产厂家价格

一、简介

大豆膳食纤维的持水性高,利于形成产品的组织结构以防脱水收缩,将其添加到肉制品中能够使肉制中的香味成分发生聚集作用而不逸散。在鱼丸、牛肉丸等制品中作为胶冻使用,使肉丸不松散而富有弹性,同时强化蛋白含量,部分替代大豆蛋。

二、性状

纤维具有较高持水力,可以增加面团的含水量,同时纤维中的凝胶体能形成稳定的具有三维结构的凝胶网络,减少淀粉的回生数量,降低面包的老化速率。添加膳食纤维能明显改善面包蜂窝状组织和口感,同时改善面包的色泽 

三、用途

面团的可塑性增加,弹性降低。因而面团易成型,模纹清晰;同时,产品的咀嚼感好,酥脆性增加。在焙烤过程中,大豆纤维产生挥发性物质,从而增加饼干的风味使之具有特有的香味,并强化纤维。
米面制品(如面条、通心粉等)纤维具有较高持水力,可以增加面团的含水量,同时纤维中的凝胶体能形成稳固的具有三维结构的凝胶网络,减少淀粉的回生数量,降低面包的老化速率。添加膳食纤维能明显改善面包蜂窝状组织和口感,同时改善面包的色泽。大豆膳食纤维含有较高的膳食纤维,且大豆膳食纤维的蛋白质含量较高,灰分含量少,营养价值更高。因此,大豆膳食纤维替代油脂在高纤维饼干中的应用,弥补市面上高纤维饼干油脂过多的Chemicalbook缺陷;大豆多糖作为面包改良剂的组成成分,研制新型面包改良剂;利用大豆膳食纤维的发泡性,应用在烘焙奶油中;大豆膳食纤维的糊化特性及增稠性,将其作为月饼馅料,应用在月饼中等

大豆膳食纤维生产厂家价格

 

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