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可溶性大豆多糖生产厂家价格

可溶性大豆多糖生产厂家价格

简要描述:

可溶性大豆多糖生产厂家价格
可溶性大豆多糖属酸性果糖,分子结构近似于球状,易溶于水,有好的乳化性能及成膜性能

更新时间:2020-06-23

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品牌自营品牌货号可溶性大豆多糖生产厂家价格
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

可溶性大豆多糖生产厂家价格

一、简介

源自大豆,将制造分离大豆蛋白或豆腐时得到的豆渣经过酶解、提取、分离、精致、干燥等工艺制成的一种乳化、增稠、披膜剂,同时也是一种水溶性膳食纤维素。

二、性状

大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中,水溶液粘度低。

三、用途

1.高酸稳定性:能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮,不受时间和温度影响;

2.强乳化性:能乳化蛋白和脂肪,形成稳定的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响;

增稠剂的品种繁多,其制备方法因品种不同而有所差异。一般情况下,低分子增稠剂的制备比较简单,例如低分子无机增稠剂与表面活性剂配合增稠;醚类/氧化胺增稠剂通过氧化反应制得;主要用来改善和稳定食品的物理性质或形态、增加食品的黏度、赋予食品黏滑适口的口感,并起到增稠、稳定、均质、乳化凝胶、掩蔽、矫味、增香、增甜等作用。增稠剂种类很多,分天然和化学合成两类。天然增稠剂主要从动植物中获取,化学合成的增稠剂有CMC-Na、藻酸丙二酯等
食品增稠剂是食品工业中最重要的辅料之一,它在食品加工中主要起稳定食品形态的作用,如保持悬浮浆液稳定、光洁程度稳定、乳化体系稳定等。此外,它可以改善食品的触感及加工食品的色、香、味以及料液等状态的稳定性

大豆多糖在色素、香精中的应用

①较好的稳定性,能缓释香精,延长香味的留香时间。

②保护色素,使色素溶液不会因PH的变化产生变色及分层现象。

③作为香精及色素的包埋剂,可替代阿拉伯胶及黄原胶。

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