
浓缩乳清蛋白粉生产厂家价格
简要描述:
浓缩乳清蛋白粉生产厂家价格黄色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白、水溶性维生素B1、B2等
更新时间:2020-06-23
品牌 | 自营品牌 | 货号 | 浓缩乳清蛋白粉生产厂家价格 |
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规格 | 25kg/件 | 供货周期 | 现货 |
主要用途 | 增强营养成分 | 应用领域 | 医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业 |
浓缩乳清蛋白粉生产厂家价格
一、简介
中文名:浓缩乳清蛋白质粉
外文名:Whey protein powder
主要营养成分:β-乳球蛋白,α-乳白蛋白,免疫球蛋白,乳铁蛋白
二、性状
黄色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白、水溶性维生素B1、B2等。成品中的蛋白质含量比普通乳清高(不得低于25%),而其他非蛋白质部分的蛋白质含量相对较低。
三、用途
乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中,常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味,而且起到一个很好的作用,即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理,强化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性。如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白,增大面包的体积,提高水分含量,使面包更加柔软,特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白,这一效果尤为突出。在蛋糕体系中,利用WPC代替鸡蛋,可以提高蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中,WPC除可作为鸡蛋的替代物外,它还用于改善全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性,是一种非常经济的乳固体来源。
主要用于焙烤制品、冷饮、糖果、营养性食品、肉制品、干酪、发酵乳制品、营养型饮料等。
和脂肪的损失,防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化,防止脂肪分离和聚集。
浓缩乳清蛋白粉生产厂家价格
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