γ-聚谷氨酸生产厂家价格
γ-聚谷氨酸生产厂家价格聚谷氨酸是一种水溶性，生物降解，使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质
更新时间：2020-06-22
打印当前页| 品牌 | 自营品牌 | 货号 | γ-聚谷氨酸生产厂家价格 |
|---|---|---|---|
| 规格 | 25kg/件 | 供货周期 | 现货 |
| 主要用途 | 增强营养成分 | 应用领域 | 医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业 |
γ-聚谷氨酸生产厂家价格
一、简介
聚谷氨酸（Gamma-poly-glutamic acid，简称γ-PGA）是有粘性的氨基酸聚合物，在纳豆中被首次发现，可由微生物发酵制得。其结构为谷氨酸单元通过α-氨基和γ-羧基形成肽键的高分子聚合物，分子量从5万到200万道尔顿不等，相当于500到5000个左右的谷氨酸单体。
名称：聚谷氨酸（纳豆胶）
产地：山东福瑞达
建议添加比例：0.2-1%
分子量：2-3万
溶解性：溶于水，想快点分散的话稍微加热到40度左右
二、性状
白色粉末 聚谷氨酸是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质
三、用途
聚谷氨酸用于食品谷物、烘焙：聚谷氨酸增加钙及矿物质吸收；聚谷氨酸碎屑片较少；聚谷氨酸抗氧化、不易软化、风味维持；聚谷氨酸口感佳、保存期限延长；使面包烘焙后体积增加，富含水份，更膨松，有效防止变形；聚谷氨酸改善“面体质地”、维持“面体形态。”
聚谷氨酸用于油炸食品；
聚谷氨酸与食品中的成份结合（例如油脂、脂肪酸、维生素、醇类），形成抗氧化剂，可避免在其加工时遭到破坏；聚谷氨酸可降低体脂栈积（避免油炸食物吃酞多的缺点）；聚谷氨酸保水，多汁；聚谷氨酸抗冻性佳（减少冷冻、解冻过程对质地的破坏）
聚谷氨酸用于茶饮料；
钠型γ-PGA会增加红茶茶汤红色度，钙型则会些微降低；钠型γ-PGA皆能抑制红茶茶乳的形成，其中以钠型高分子效果。
纳豆是一种日本人经常食用的传统黄豆发酵食品。经过发酵作用以后的纳豆含有比黄豆本身更丰富的维他命(B2、B6、B12、E、K2)以及更易消化的蛋白质，此外纳豆中还含有多种消化酵素以及对身体健康有帮助的特殊多糖(Levan)、血栓分解酵素(Nattokinase)以及γ–聚谷氨酸(γ–PGA)等，对于促进身体健康有佳的效果，近年来相当流行食用纳豆来增进身体的健康。
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