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鱼胶原蛋白厂家

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简要描述:

鱼胶原蛋白厂家
鱼胶原蛋白是一种天然蛋白质,鱼胶原蛋白是选用罗非鱼鱼皮,深海鱼鳞经现代生物酶解技术精制而成

更新时间:2020-06-22

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品牌自营品牌货号鱼胶原蛋白厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品,保健品,饮料等补充营养。应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

鱼胶原蛋白厂家

一、简介

鱼胶原蛋白是一种天然蛋白质,它具有很强的生物活性及生物功能,能参与细胞的迁移,分化和繁殖,是骨腱,软骨和皮肤具有一定的机械强度,胶原因其弱的抗原性和良好的生物相溶性本公司生产的鱼胶原蛋白是选用罗非鱼鱼皮,深海鱼鳞经现代生物酶解技术精制而成。产品富含多种氨基酸,具有很高的消化吸收性,分子量在1000-5000D长度之间。本产品在水溶液中的热稳定极好。这种胶原蛋白能与人体皮肤有极好的亲和性,能够很好的发挥其渗透,保湿,修复等功能。

二、性状

白色或类白色粉末,易溶于水,水溶液无色,几乎无味,不溶于油脂。
鱼胶原蛋白肽是选自深海罗非鱼或三文鱼,通过生物酶定向剪切技术提取的纯胶原蛋白肽,平均分子量大约1000道尔顿。经过酶解转化的鱼胶原蛋白肽非常容易被人体吸收,其生物利用度可大幅度提高。本品具有很好的溶解性,一般来说常温下用少量的水即可溶解,形成均匀分散的溶液,60℃以下加入已形成的膏霜、乳液中搅拌均匀即可,这样可增加鱼胶原蛋白在产品中的稳定性,但应注意防腐。

三、用途

胶原的一些品质使得它在许多食品中用作功能物质和营养成分具有其它替代材料难以比拟的优点:胶原大分子的螺旋结构和存在结晶区使其具有一定的热稳定性;胶原天然的紧密的纤维结构使胶原材料显示出很强的韧性和强度,适用于薄膜材料的制备;由于胶原分子链上含有大量的亲水基团,所以与水结合的能力很强,这一性质使胶原在食品中可以用作填充剂和凝胶;胶原在酸性和碱性介质中膨胀,这一性质也应用于制备胶原基材料的处理工艺中。

胶原蛋白粉可直接加入到肉制品,以影响肉类的嫩度和肉类蒸煮后肌肉的纹理。研究表明,胶原蛋白对原料肉和烹饪肉质地的形成非常重要,胶原蛋白含量越高,肉的质地越硬。像鱼肉的嫩化被认为与V型胶原蛋白降解有关,其肽键的破坏引起的细胞外周胶原纤维的裂解被认为是肌肉嫩化现象的主要原因。通过破坏胶原蛋白分子内的氢键,使原有的紧密超螺旋结构破坏,形成分子较小、结构较为松散的明胶,既可改善肉质的嫩度又可提高其使用价值,使其具有良好的品质,增加蛋白质含量,既口感好又有营养。日本还开发出了动物胶原蛋白为原料经胶原蛋白水解酶水解、调制开发出新型调味品和清酒,不但有特殊的风味,还能补充部分氨基酸。

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