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海藻糖厂家

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简要描述:

海藻糖厂家$n海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、可靠的天然糖类。海藻糖是由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的非还原性糖,有3种异构体即海藻糖(α,α)、异海藻糖(β,β)和新海藻糖(α,β)

更新时间:2020-07-07

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品牌自营品牌货号海藻糖生产厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品添加剂应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业,农业

海藻糖厂家

一、简介

海藻糖是由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的非还原性糖,有3种异构体即海藻糖(α,α)、异海藻糖(β,β)和新海藻糖(α,β),并对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。科学家们发现,沙漠植物卷叶柏在干旱时几近枯死,遇水后却又可以奇迹般复活;高山植物复活草能够耐过冰雪严寒;一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不干死,就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹

二、性状

(1)密度:结晶海藻糖1,512g/cm 

(2)熔点:结晶:海藻糖于130失水;无水海藻糖210.5。 

(3)溶解热:结晶海藻糖:57.8KJ/mol,无水海藻糖53.4KJ/mol。 

(4)甜度:相当于蔗糖的45,是一种甜味柔和的 糖质。其温和的甜味比砂糖更为持久,可改善高砂糖含量食品的甜腻感,与其他的甜味料配合!能将食品素材特有的味感提升出来。 

三、用途

   1、海藻糖用于能量产品类

   海藻糖被分解成葡萄糖,但与其他糖相比,使得海藻糖极适用于按配方制造的饮料。

   2、海藻糖用于巧克力糖果类

   在巧克力糖果中使用海藻糖,能调节糖果的甜味,特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品,海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。在模制品中,海藻糖对产品甜味的改善为创造新口味巧克力提供了可能性。

   3、海藻糖用于水果类

  在经加工过的水果(包括果酱、调味果酱和果馅)中,海藻糖是一种甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味但不损害产品贮藏期。

   4、海藻糖用于速冻品类

  海藻糖可代替蔗糖,降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜,并产生独特的可口的风味。

   5、海藻糖用于饮料

  海藻糖在饮料品中微甜口感好,能与其他大多数增甜剂结合使用,使其甜味更完善,可提高产品风味。在含酒精的饮料中,海藻糖不损减酒精的感官性能,使饮料风味更佳。

海藻糖厂家

 

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