欢迎光临山东萍聚生物科技有限公司
主页 > 技术文章 > 乳酸链球菌素有哪些主要作用?
技术文章

乳酸链球菌素有哪些主要作用?

  乳酸链球菌素可被人体内的酶降解、消化,是一种高效、安全、无毒、无副作用的天然食品防腐剂。它能抑制多数革兰氏阳性菌,尤其对产生芽孢的革兰氏阳性菌如枯草芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌等有很强的抑制作用,而对革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌一般无效。在一定条件下,如冷冻、加热、降低pH值、EDTA处理等,乳酸链球菌素亦可抑制一些革兰阴性菌,如沙门氏菌、大肠杆菌、假单胞菌等的生长。目前由乳酸链球菌素(NISIN)和氯化钠等成分复配的制剂作为防腐剂已广泛应用于食品行业,可降低食品灭菌温度,缩短食品灭菌时间,提高食品品质,减少食品营养破坏,延长食品保藏时间。
 
  乳酸链球菌素是乳酸链球菌分泌的多肽抗菌素,由34个氨基酸组成。在水中溶解度依赖于Ph值,Ph值2.5时溶解度为12%,Ph值5.0时下降到4%,在中性和碱性条件下不溶于水。Ph值为2时耐热性好,Ph值大于5时,耐热性下降。
 
  乳酸链球菌素具有不可逆的杀菌作用,在人的消化道中可被蛋白酶水解所消化成氨基酸,对健康无害而且在低浓度下有生物活性,是一种比较安全的防腐剂,不会改变肠道正常菌群,不会引起药性,更不会产生于其他抗生素交叉的抗性。对乳酸链球菌素的微生物毒性研究表明,无微生物独自难过或致病作用,比较安全无副作用。
  • ©2021山东萍聚生物科技有限公司版权所有 技术支持:化工仪器网
  • 电 话:18613662662 传 真: QQ号码:2708672464 邮 箱:2708672464@qq.com 地 址:山东省济宁市任城区仙营街道兴唐金茂大厦 备案号: 总访问量:20129
在线客服 联系方式

服务热线

18613662662